Рецепт: Баклажаны по‑пармски – – любимое блюдо Софи Лорен

Ингредиенты:
баклажаны – 6 шт.;
помидоры красные большие – 6 шт.;
моцарелла – 150 гр.;
сыр твердый – 150 гр.;
масло растительное – 100 гр.;
базилик зеленый – 100 гр.;
итальянские травы – по вкусу;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления: Если у вас дома нет свежего базилика, не беритесь за приготовление этого блюда, все равно ничего не получится с сушеным базиликом. У меня свежий базилик (прямо с соседской грядки !!!), поэтому принимаемся за готовку.
Режу баклажаны полосками по 7-8 миллиметров толщиной и складываю в миску с соленой водой на 30 минут.

Рецепт: Баклажаны по‑пармски - – любимое блюдо Софи Лорен

На каждом помидоре делаю крестообразный надрез

Рецепт: Баклажаны по‑пармски - – любимое блюдо Софи Лорен

и заливаю помидоры кипятком.

Рецепт: Баклажаны по‑пармски - – любимое блюдо Софи Лорен

Через несколько минут кипяток сливаю и без проблем очищаю кожицу с помидоров.

Рецепт: Баклажаны по‑пармски - – любимое блюдо Софи Лорен

Потом режу помидоры на мелкие квадратики.

Рецепт: Баклажаны по‑пармски - – любимое блюдо Софи Лорен

Базилик мою и мелко режу.

Рецепт: Баклажаны по‑пармски - – любимое блюдо Софи Лорен

Моцареллу режу кусочками.

Рецепт: Баклажаны по‑пармски - – любимое блюдо Софи Лорен

На крупной терке тру твердый сыр.

Рецепт: Баклажаны по‑пармски - – любимое блюдо Софи Лорен

Вынимаю баклажаны из соленой воды, промываю их, каждый обваливаю в муке

Рецепт: Баклажаны по‑пармски - – любимое блюдо Софи Лорен

и жарю, пока не зарумянятся.

Рецепт: Баклажаны по‑пармски - – любимое блюдо Софи Лорен

После окончания жарки на сковороде остается только поджаренная мука (все растительное масло прожорливые баклажаны обязательно впитают). Не добавляя жира, на этой же сковороде готовлю подливу. На малом огне тушу помидоры,

Рецепт: Баклажаны по‑пармски - – любимое блюдо Софи Лорен

базилик и итальянские травы

Рецепт: Баклажаны по‑пармски - – любимое блюдо Софи Лорен

до тех пор, пока кусочки помидоров не станут мягкими. Солю и перчу.
Теперь можно приступить к формированию блюда.
Форму для запекания смазываю растительным маслом.

Рецепт: Баклажаны по‑пармски - – любимое блюдо Софи Лорен

Выкладываю слой поджаренный баклажанов.

Рецепт: Баклажаны по‑пармски - – любимое блюдо Софи Лорен

Затем моцареллу на каждый баклажан.

Рецепт: Баклажаны по‑пармски - – любимое блюдо Софи Лорен

Поливаю соусом.

Рецепт: Баклажаны по‑пармски - – любимое блюдо Софи Лорен

Таким же образом делаю несколько слоев. Последний слой посыпаю сыром.

Рецепт: Баклажаны по‑пармски - – любимое блюдо Софи Лорен

Укрываю форму фольгой

Рецепт: Баклажаны по‑пармски - – любимое блюдо Софи Лорен

и отправляю на 30 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Через 30 минут снимаю фольгу и оставляю блюдо в духовке еще на пять минут, чтобы сыр расплавился.

Рецепт: Баклажаны по‑пармски - – любимое блюдо Софи Лорен

Когда ешь это блюдо, не оставляет ощущение, что оно мясное, хотя мяса в нем нет ни грамма !

Время приготовления: 3 ч.

Источник

Оставьте ответ