Ингредиенты:
ягоды черной смородины – 1 кг;
сахар – 2 кг
Способ приготовления: Лето- пора заготовок. Варим варенья, солим соленья.
Хочется сохранить как можно больше витаминов на зиму.
Предлагаю вам рецепт холодного джема из черной смородины. Он абсолютно сырой, не варится, поэтому в нем все витамины отлично сохраняются. Джем может хорошо и долго храниться за счет большого количества сахара. Правда, хранить его надо в прохладном месте. Я обычно храню в холодильнике. Долго хранится этому вкусному и ароматному черносмородиновому джему не получается, потому как в нашей семье он очень быстро съедается.
Этот джем хорошо желируется и не только за счет желирующих свойств самой черной смородины, но и за счет моей своеобразной технологии его приготовления.
Итак, начинаем готовить наш сырой джем из черной смородины.
Спелые ягоды черной смородины перебираем, промываем в воде и обсушиваем или в дуршлаге, или поместив на бумажные полотенца.
Отмеряем нужное количество сахара и смородины.
Кстати, чтоб не взвешивать, можно исходить из того, что в полной до краев литровой банке помещается 600 грамм ягод черной смородины. Конечно, может быть незначительная погрешность за счет крупноты ягод, но она незначительна, а мы с вами не в аптеке.
Для холодного джема нам понадобится 1 кг черной смородины и 2 кг сахара- песку.
Ягоды смородины насыпаем в чашу кухонного комбайна или блендера.
И туда же добавляем сахарного песка.
Вы скажите, так можно же отдельно перекрутить ягоды черной смородины, а уже потом насыпать туда сахар. Можно, конечно, но поверьте пока мне на слово, при перекручивании смороды вместе с сахаром, вкус получается какой то особенный, а еще джем гораздо быстрее желируется. Может быть это происходит за счет того, что сахарный песок тоже взбивается, не знаю. Но вкус получается изумительный. Приготовив сырой джем из черной смородины, вы сможете убедиться в этом сами. Это примерно как взбить картофельное пюре ручной картофелемялкой или взбить блендером. Из одной и той же картошки получается абсолютно разный вкус пюре. Так, видимо, и здесь.
Технология приготовления тоже влияет на вкус джема из смородины.
Так частями мы перебиваем всю нашу смородину.
Выливаем взбитую черносмородиновую массу в эмалированную кастрюлю.
Туда же добавляем оставшийся сахар и тщательно перемешиваем.
Сразу по баночкам не раскладываем, а часа три или четыре этот смородиновый джем будет еще стоять на столе и периодически его надо перемешивать деревянной лопаткой, чтоб весь сахар окончательно растворился.
Баночки я мою содой и стерилизую в микроволновке. Отличный, быстрый и удобный способ стерилизации. Оставляю в баночке пару капелек воды и включаю микроволновку на 2 минуты при мощности 600.
Крышки кипячу минут 5 в кастрюльке.
Раскладываем сырой смородиновый джем по баночкам.
Из этого количества сахара и ягод черной смородины получилось примерно 3 литра смородинового джема. В баночках не могу сказать, потому как я предпочитаю этот джем разливать по маленьким баночкам из- под магазинного варенья, томатной пасты и прочего.
Так удобнее хранить их в холодильнике. Да и использовать удобнее, достал маленькую баночку джема и сразу съел. Закрываю эти баночки я и пластмассовыми крышками, и использованными крышками твист- офф. Закатывать металлическими крышками не надо.
Хранить этот джем лучше в холодильнике.
Вкусный и ароматный, очень витаминный холодный джем из черной смородины готов. Он уже сейчас достаточно густой, а потом станет еще гуще и темнее цветом.
Приятного чаепития!
Время приготовления: 20 мин. Примерная стоимость порции: 250 руб.
