Ингредиенты:
яблоко – 5 штук;
масло сливочное – 60 грамм;
соль – по вкусу;
сахар – 4 столовые ложки;
сахар с корицей – по вкусу;
мука – 300 грамм;
яйца куриные – 1 штука;
дрожжи – 5 грамм;
молоко – 120 мл.
Способ приготовления: Как оказалось, шарлотка, это настолько “хайповое” десертное “блюдо,
что и подобрать к ней лучшее обобщение довольно сложно.
Скажем так: это яблоки запеченные в сладком тесте.
А дальше…
У немцев это кусочки белого хлеба в ликере + фрукты, у французов это
классический бисквит, а внутри фрукты, у итальянцев печенье савоярди
на дне а потом начинка, у славян “полный микс”…
Вот и сегодня: “Яблочная роза”, красиво, несложно, вкусно…
Вся развесовка для формы 24-26 см. Если форма больше, (30-35 см)
тогда добавьте чуть сахара, муки, молока и масла.
И на одно яйцо больше…
Тесто: мука просеянная 300 грамм, дрожжи, 4 ложки (столовые)
сахара и большая щепотка соли. Размешать сухую смесь.
Добавить 120 мл теплого молока. Теплого, … это важно.
Масло: если растопите настоящее 82% будет лучше всего, если 72%
тоже неплохо, если “а-ля бутербродное” ну… допустимо, если маргарин
уже не очень. Не для гостей. Масла растопленного 60 грамм.
Замешиваем тесто и на 1 час в теплое место.
С маслом такое тесто не очень увеличится, зато при запекании будет
иметь хорошую пористость и нежный вкус.
Яблоки: почистить, вырезать серцевину и порезать именно так, как
на фото. Сегодня у меня яблоки не очень, мелкие и совсем не сладкие.
Поэтому, если у вас крупные яблоки, тогда не пять штук а три, если они
сладкого сорта, тогда после порезки не присыпайте их сахаром, а если
как у меня (кислые) присыпьте слегка сахаром.
Тесто на припыленном мукой столе раскатать в прямоугольник и
разрезать на полосы. Важно: если вы раскатаете тонко и у вас будет
больше слоев при сборке, это замечательно!
Чем больше слоев, тем красивее и лучше! Терпения вам…
Сборка: подбираем форму ( круглую если это “роза” и не круглую, если
вы затейник) застилаем пергаментом и еще смажьте низ и бока маслом.
Которое добавляли в тесто.
Дело в том, что этот пирог получается почти слоеным и дно после заливки яйцом может прилипнуть (прилипнем обязательно!) и вы
будете огорчены…
Собираем так, как на фото, яблочки кладем изогнутой частью вверх и
слегка приминаем в тесто. И так слоями (полоска-яблоки) до самой середины. Взбить яйцо до пены (одно или два, если форма большая и
слоев много) и прямо густо смазать весь пирог.
Присыпать густо сахаром с корицей или готовыми смесями с корицей,
кориандром и прочим…
Полчаса на расстойку.
Греем духовку на 180 градусов и на 35-40 минут печем пирог.
Далее достаем, перекладываем на красивую посуду и присыпаем
сахарной пудрой.
Можно (ммм!) с мороженым, можно полить чем нибудь в виде сиропа!
Хотя и так вкусно! Очень!
Мира и добра!
Время приготовления: 2 ч. Примерная стоимость порции: 50 руб.
